SWITCH Vol.36 No.9 特集 フードカルチャー 東京の100皿

表紙&撮り下ろしフォトストーリー 平手友梨奈(欅坂46)

ローカルとグローバルの異種交配が同時進行で進み、
世界中のあらゆる地域の食がひしめき合う東京で、
それぞれのアイデンティティを模索する料理人たち。
彼/彼女らが創造する「作品」としての「一皿」を、
その最良のオーディエンスである、さまざまなジャンルの
キュレーター10人が10皿ずつそれぞれのテーマでセレクト

【登場キュレーター】
藤原ヒロシ 小林武史 中村貞裕 田中知之 菊地成孔
野村友里 日置武晴 稲田俊輔 平野紗季子 大橋直誉



*WEB特典 表紙A2ポスター

ISBN:978-4-88418-508-4
ページ数:144ページ
2018年8月20日発売


SWITCH Vol.36 No.9 特集 フードカルチャー 東京の100皿

価格:

972円 (うち税 72円)

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【CONTENTS】

016
中村貞裕 0-10
世界に通用する次世代のイノベーション10皿

022
田中知之 11-20
見た目のインパクトと美味しさが共存する10皿

028
小林武史 21-30
「循環」を感じる、都市生活者のための10皿

034
平野紗季子 31-40
新しい天体 常識を壊して食の未来を作る10皿

040
日置武晴 41-50
変わらない味と変わる味 これからも食べ続けたい10皿 

046
菊地成孔 51-60
一見フォーマルに見えてカジュアルな、行きつけの10皿

052
野村友里 61-70
東京の街の景色として、残り続けてほしいお店の10皿

058
稲田俊輔 71-80
豊穣な物語と驚きに満ちた10皿

064
大橋直誉 81-90
”食”が大好きな友達を連れて行きたい店の10皿

070
藤原ヒロシ 91-100
東京で食べられるミューズリー10皿

076
LIPTON FRUITS IN TEA[ENJOY A NEW EXPERIENCE]
世界一のティーブランドであるリプトンが提案する、新しい紅茶の楽しみ方

078
CUISINE FOR TWINGO
ルノー トウィンゴのボディカラーから着想を得たオリジナル料理

080
TOOLS FOR LIFESTYLE
人々のライフスタイルを豊かにするツールを紹介

086
荒木経惟[女優礼讃]第37回 松本穂香
アルマーニをまとった女優たちと写真家・荒木経惟によるフォトセッション連載

094
SWITCH INTERVIEW 第47回 鶴田真由
[この世は、霧に映写された映像みたい] 文 戌井昭人 写真 浅田政志
作家・戌井昭人が「いま、気になる人」の半生をほじくり返す好評連載

102
A WANDERING DAY
3ピースバンド・TempalayがUGGのシューズを履いて東京の街を遊ぶ

106
MUSIC CROSSES ALL BORDERS
LIVE MAGIC! 開催を前に送る、ピーター・バラカンとユザーンによる音楽談義

110
村治佳織[時間旅行]
古今東西の名作映画から名曲を選りすぐり、新たな息吹を与えたアルバム『シネマ』に込めた思い

114
橙が実るまで 第3回 文・田尻久子 写真・川内倫子
死を慈しみ生を喜び、二人の女性の静謐な想いが今重なる。写真とエッセイによる短期集中連載

118
Post Home industrial-Design VOL.2 諸熊仁志
穏やかで良質な生活を作り出す道具――ホーム・インダストリーをめぐる旅

134
平手友梨奈(欅坂46)[響はバケモノじゃない]
いま響を演じられるのは彼女しかいない。そう思わざるをえない初主演映画について

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008
佐内正史[もどりどり]

010
角田光代[オリオリ]
第48回 サファリとパンダとイルカの旅

083
THINGS WE LOVE
BOTTEGA VENETA/LEICA

120
TRY & ERROR
真鍋大度・LOCUS/伊藤ガビン・クリエイターのサバイバル術
tomad・バトルトラックスタウン

124
GO THE WILD SIDE OF MUSIC
VOL.10 羊文学

127
本屋のかお
第27回 京都 恵文社一乗寺店

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